Curso Elaboración de Hidromiel Artesanal

En este curso quedarás capacitado para elaborar Hidromiel. Para ello se revisará de manera teórica y práctica un temario que abarca ingredientes, equipos y procesos.

Es un curso 20% teórico y 80% práctico donde aprendes haciendo.

Es una jornada de 10:00 a 14:00hrs.

Durante esta jornada se prepara Hidromiel hasta dejarla fermentando. No obstante, se hace embotellado y degustación de producciones anteriores.

Temario:

¿Qué es el hidromiel?.

Estilos clásicos/nueva clasificación.

Que es la miel.

Características físicas, químicas y microbiologicas.

Miel en Chile:  Según origen geográfico y botánico.

Distribución de diferentes mieles en Chile.

Características organolépticas de mieles monoflorales.

Proceso de elaboración(6 pasos).

Distintos métodos de elaboración del mosto: Ventajas y desventajas.

Ajuste de densidad y alcohol probable.

Algunos ejemplos de recetas con ejemplos de proceso de elaboración.

Estabilización microbiológica.

Uso de frutas, especias u otros adjuntos.

Equipo necesario.

Programa de limpieza.

Mediciones, parámetros y correcciones.

Características del Curso